📍 Colonia
Sauerbraten
Daging sapi panggang khas Jerman yang dimarinasi dalam anggur dan cuka, dimasak perlahan, lalu disajikan dengan saus berbumbu.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 180 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 4.320 min
Sejarah
Sauerbraten memiliki variasi regional di Jerman; versi Rheinland sering menyeimbangkan rasa asam dan manis. Resep ini dikaitkan dengan wilayah tersebut tanpa mengklaim penemu tertentu.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Campurkan anggur, cuka, air, sayuran, dan rempah. Rendam daging dalam wadah yang tidak bereaksi dengan asam, tutup, dan marinasi di kulkas selama 3 hari sambil dibalik setiap hari.
- 2
Angkat dan keringkan daging, simpan marinasinya. Kecokelatkan seluruh sisi daging dalam minyak.
- 3
Tambahkan sayuran dan marinasi. Didihkan, tutup, dan masak dengan didihan perlahan 2.5-3 jam hingga sangat empuk.
- 4
Angkat daging. Saring saus, tambahkan gingerbread yang diremahkan, lalu masak perlahan sambil diaduk hingga mengental.
- 5
Iris daging sapi dan sajikan bersama saus, dengan garam dan merica yang telah disesuaikan.
Tips memasak
- Selalu lakukan marinasi di kulkas dengan wadah kaca atau baja tahan karat.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
