📍 Apulia

Orecchiette dengan pucuk turnip

Name: Orecchiette dengan pucuk turnip
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 300 g semolina gandum durum giling ulang; 150 g air hangat; 1 kg cime di rapa atau pucuk turnip; 1 siung bawang putih; 1 cabai; 4 fillet teri dalam minyak; 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin; Garam secukupnya

· Makan siang

Pasta segar Apulia dengan pucuk turnip, teri, bawang putih, cabai, dan minyak zaitun.

Konten editorial oleh WorldBites · 2026-10-04 · Kontak

⏱ 100 min🍽 4 porsi📊 Sedang🏷 Biasanya terkait

Persiapan: 90 min
Memasak: 10 min
Waktu tunggu dan istirahat: 0 min

Sejarah

Orecchiette dengan cime di rapa adalah salah satu hidangan khas Apulia. Italia.it mengaitkan pasta segar ini dengan daerah Bari dan menonjolkan perpaduan pucuk turnip, teri, dan cabai.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlahPorsi

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

1
Campur 300 g semolina dengan 150 g air hangat dan uleni hingga adonan padat dan halus.
2
Gulung adonan menjadi tali tipis, potong kecil-kecil, lalu tarik dengan pisau untuk membentuk cekungan khas orecchiette.
3
Bersihkan 1 kg cime di rapa dan rebus dalam air asin selama 3 menit; masukkan pasta dan masak 7 menit lagi.
4
Sementara itu panaskan 4 sendok makan minyak dengan 1 siung bawang putih dan 1 cabai; tambahkan 4 fillet teri dan biarkan larut perlahan.
5
Tiriskan pasta dan sayuran, aduk dengan minyak aromatik, lalu sajikan segera.

Tips memasak

Simpan sedikit air rebusan untuk membantu menyatukan minyak dengan pasta jika hidangan terasa kering.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.