📍 Emilia-Romagna

Lasagna hijau ala Bolognese

Name: Lasagna hijau ala Bolognese
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 8 porsi
Ingredients: 700 g tepung 00; 3 butir telur; 350 g bayam matang, ditiriskan baik dan dicincang; 1 kg ragù Bolognese; 1 l susu murni; 100 g tepung 00 untuk béchamel; 100 g mentega untuk béchamel; 400 g Parmigiano Reggiano parut; Pala dan garam secukupnya

· Makan siang

Lapisan pasta hijau bayam dengan ragù Bolognese, béchamel, dan Parmigiano Reggiano.

Konten editorial oleh WorldBites · 2026-10-04 · Kontak

⏱ 100 min🍽 8 porsi📊 Sedang🏷 Biasanya terkait

Persiapan: 60 min
Memasak: 30 min
Waktu tunggu dan istirahat: 10 min

Sejarah

Lasagne verdi adalah hidangan khas Bologna dan Emilia-Romagna. Resep rujukan dari Akademi Kuliner Italia didaftarkan pada 2003 di Kamar Dagang Bologna.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlahPorsi

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

1
Campur 700 g tepung dengan 3 telur dan 350 g bayam hingga menjadi adonan hijau yang halus; uleni, istirahatkan, lalu gilas menjadi lembaran tipis.
2
Buat béchamel dengan 100 g mentega, 100 g tepung, dan 1 l susu; bumbui dengan garam dan pala.
3
Potong pasta menjadi persegi panjang, rebus sebentar dalam air asin, lalu pindahkan ke air dingin sebelum dikeringkan di atas kain.
4
Dalam loyang beroles mentega, susun bergantian pasta, béchamel, 1 kg ragù, dan 400 g Parmigiano Reggiano hingga sedikitnya 6 lapis.
5
Panggang pada 180 °C selama 25-30 menit. Diamkan 10 menit sebelum dipotong dan disajikan.

Tips memasak

Buat lapisan tetap rata dan béchamel cukup cair agar lasagna lembap tetapi tetap kokoh.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.

bolognawelcome.com