📍 Sicily
Arancini Sisilia isi ragù
Bola nasi keemasan dan renyah berisi ragù, kacang polong, dan keju.
- Persiapan
- 45 min
- Memasak
- 45 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 30 min
Sejarah
Arancini, yang di beberapa daerah juga disebut arancine, adalah hidangan khas yang tersebar di seluruh Sisilia. Daftar produk tradisional daerah menjelaskan versi klasik berbahan nasi dengan isian saus daging, kacang polong, dan keju.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Masak 500 g beras dalam 1 l air asin hingga cairannya terserap. Setelah diangkat dari api, campur 2 telur, 30 g mentega, dan 80 g caciocavallo; dinginkan selama 30 menit.
- 2
Campur 250 g ragù dengan 100 g kacang polong dan siapkan 100 g keju potong dadu untuk isian.
- 3
Bagi nasi menjadi 12 bagian, pipihkan masing-masing di telapak tangan, taruh isian di tengah, lalu tutup menjadi bola padat.
- 4
Balur setiap bola dengan 100 g tepung, lalu 2 telur kocok, dan terakhir 200 g tepung roti.
- 5
Panaskan 1 l minyak hingga 175 °C dan goreng arancini bertahap sampai keemasan; tiriskan dan sajikan panas.
Tips memasak
- Dinginkan nasi sepenuhnya sebelum dibentuk agar bola lebih kokoh saat digoreng.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.