📍 मोरक्को
संरक्षित नींबू और जैतून वाला मोरक्कन चिकन ताजीन
चिकन को संरक्षित नींबू, हरे जैतून, प्याज़, हर्ब्स और सुगंधित मसालों के साथ मोरक्कन ताजीन में धीमी आँच पर पकाया जाता है।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 60 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
ताजीन मिट्टी के बर्तन और धीमी पकाने की उस शैली दोनों का नाम है जो मोरक्को की पाक परंपरा से गहराई से जुड़ी है। संरक्षित नींबू और जैतून वाला चिकन इसकी सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक है, जिसमें नमकीन, खट्टे और मसालेदार स्वाद संतुलित रहते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
चिकन को लहसुन, धनिया, पार्सले, अदरक, हल्दी, काली मिर्च और तेल के साथ मिलाकर 15 मिनट रखें।
- 2
ताजीन या भारी पतीले के तल में प्याज़ बिछाएँ, चिकन डालें और 8-10 मिनट हल्का सुनहरा करें।
- 3
250 ml पानी या स्टॉक डालें, ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ और बीच में एक बार पलटें।
- 4
संरक्षित नींबू और 150 g जैतून डालें; बिना ढके 10-15 मिनट और पकाएँ ताकि सॉस गाढ़ी हो जाए।
- 5
नमक डालने से पहले चखें, 5 मिनट आराम दें और सॉस, जैतून और नींबू के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- नमक अंत में ही डालें, क्योंकि संरक्षित नींबू और जैतून पहले से काफी नमकीन होते हैं।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मोरक्को से अधिक स्वाद
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 75′सात सब्ज़ियों वाला मोरक्कन कुसकुस
फूला हुआ कुसकुस, चने और सात सब्ज़ियाँ मसालेदार शोरबे में पकाकर साझा करने के लिए भरपूर व्यंजन के रूप में परोसी जाती हैं।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 90′पारंपरिक मोरक्कन हरीरा
टमाटर, चने, मसूर, हर्ब्स, मांस और पतली सेवइयों से बनी गाढ़ी और सुकून देने वाली मोरक्कन सूप।