📍 मोरक्को
पारंपरिक मोरक्कन हरीरा
टमाटर, चने, मसूर, हर्ब्स, मांस और पतली सेवइयों से बनी गाढ़ी और सुकून देने वाली मोरक्कन सूप।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 70 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
हरीरा मोरक्को की प्रमुख सूप है जिसमें दालें, टमाटर, हर्ब्स और अक्सर मांस व पतली सेवइयाँ होती हैं। यह खास तौर पर रमज़ान से जुड़ी है और रोज़ा खोलते समय खजूर, नींबू और पारंपरिक मिठाइयों के साथ परोसी जाती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
मांस को प्याज़ और अजवाइन के साथ 6-8 मिनट भूनें; अदरक, हल्दी, धनिया और पार्सले डालें।
- 2
टमाटर, मसूर और 1.5 l पानी या शोरबा डालें; ढककर मध्यम-धीमी आँच पर 45 मिनट पकाएँ।
- 3
चने और सेवइयाँ डालें और 10 मिनट और पकाएँ।
- 4
30 g आटा 120 ml ठंडे पानी में चिकना घोलें; लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे डालें।
- 5
8-10 मिनट हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ, नमक-मिर्च ठीक करें और चाहें तो नींबू के साथ गरम परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- आटे का घोल पतली धार में डालते हुए लगातार चलाएँ, ताकि सूप बिना गुठलियों के गाढ़ा हो।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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