📍 Stuttgart
Käsespätzle
Des pâtes fraîches aux œufs mélangées à du fromage fondu et à des oignons dorés.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Attente et repos
- 10 min
Histoire
Les Käsespätzle se préparent en Souabe et dans d'autres régions alpines. Cette version, associée au Bade-Wurtemberg, met les pâtes à l'honneur.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélanger la farine, les œufs, le sel et l'eau pour obtenir une pâte épaisse qui tombe lentement de la cuillère. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Faire lentement dorer les oignons dans le beurre en remuant, environ 20 minutes.
- 3
Passer la pâte dans une râpe à spätzle au-dessus d'eau bouillante salée. Cuire par petites quantités jusqu'à ce que les pâtes flottent, puis prolonger de 1 minute ; les retirer à l'écumoire.
- 4
Alterner les pâtes chaudes et le fromage dans un plat. Cuire au four à 200 °C environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
- 5
Garnir d'oignons dorés, poivrer et servir.
Conseils de cuisine
- La pâte épaisse doit pouvoir passer dans l'ustensile ; ajouter l'eau une cuillerée à la fois.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
Continuez à explorer
