📍 Centre-Val de Loire

Tarte Tatin

Name: Tarte Tatin
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 800 g de manzanas firmes peladas y en cuartos; 1 lámina de hojaldre de mantequilla de 250 g; 120 g de azúcar; 80 g de mantequilla sin sal; 1 cucharada de jugo de limón; 1 pizca de sal

· Postre

Tarta francesa invertida de manzanas caramelizadas sobre una base crujiente de hojaldre.

Contenido editorial de WorldBites · 2026-09-23 · Contacto

⏱ 100 min🍽 8 porciones📊 Media🏷 Comúnmente asociado🌱 Vegetariano

Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Espera y reposo: 30 min

Historia

La tarte Tatin está ligada a Lamotte-Beuvron y al valle del Loira. El relato de su creación accidental es popular, aunque los detalles históricos no están del todo documentados.

Ingredientes

Ajustar cantidadesPorciones

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

Preparación

1
Calienta el horno a 190 °C. Cocina el azúcar con la mantequilla en una sartén apta para horno hasta lograr un caramelo ámbar.
2
Añade las manzanas y el limón y acomódalas bien juntas; cocina hasta que empiecen a ablandarse.
3
Cubre las manzanas con el hojaldre y mete los bordes hacia el interior de la sartén.
4
Hornea hasta que el hojaldre esté dorado y cocido. Deja templar la tarta antes de voltearla.
5
Coloca un plato grande sobre la sartén, invierte con cuidado y sirve tibia.

Consejos de cocina

Usa una sartén resistente al horno y protege las manos al invertir el caramelo caliente.

Referencias consultables

Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.

france.fr