📍 Grand Est

Quiche lorraine

Name: Quiche lorraine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 lámina de masa quebrada para molde de 24 cm; 200 g de panceta ahumada en dados; 2 huevos enteros y 2 yemas; 350 ml de nata para cocinar; 1 pizca de nuez moscada; 1 pizca de pimienta negra; 1 cucharadita de mantequilla para el molde

· Comida

Tarta salada de Lorena con masa quebrada, panceta ahumada y crema de huevo.

Contenido editorial de WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 75 min🍽 6 porciones📊 Media🏷 Comúnmente asociado

Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Espera y reposo: 15 min

Historia

La quiche lorraine es una especialidad de Lorena. Su relleno tradicional combina panceta ahumada con huevos y nata sobre una base de masa quebrada, sin necesidad de queso.

Ingredientes

Ajustar cantidadesPorciones

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

1 lámina de masa quebrada para molde de 24 cm
200 g de panceta ahumada en dados
2 huevos enteros y 2 yemas
350 ml de nata para cocinar
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de mantequilla para el molde

Preparación

1
Calienta el horno a 180 °C. Engrasa el molde, coloca la masa y pincha el fondo con un tenedor.
2
Dora ligeramente la panceta en una sartén y escúrrela.
3
Bate los huevos, las yemas y la nata con nuez moscada y pimienta.
4
Reparte la panceta sobre la masa y vierte la mezcla de huevo. Hornea hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.
5
Deja reposar la quiche antes de cortarla y sírvela tibia.

Consejos de cocina

Prueba el relleno antes de añadir sal: la panceta suele aportar suficiente.

Referencias consultables

Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.

france.fr