📍 Lisboa
باكالاو آ براش
· غداء
سمك قد مفتت مع بطاطس عيدان رفيعة وبصل وبيض، يتمم بالزيتون والبقدونس.
⏱ 45 min🍽 4 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة
- التحضير
- 20 min
- الطهي
- 25 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
باكالاو آ براش تحضير برتغالي يرتبط بقوة بلشبونة. يعتمد قوامه على جمع البطاطس والبيض قبل التقديم مباشرة.
المكونات
التحضير
- 1
إن بقي القد مملحا، انقعه في الثلاجة 24-48 ساعة مع تغيير الماء؛ تبدأ الأوقات المذكورة بقد منزوع الملح مسبقا.
- 2
انزع الجلد والعظام وفتت السمك. اقل البطاطس على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وصفها.
- 3
شوح البصل والثوم في زيت الزيتون. أضف القد واطه حتى يصبح معتما ويبلغ 63 °C.
- 4
أضف البطاطس والبيض المخفوق. حرك على نار هادئة حتى يتماسك البيض ولا يبقى منه سائل.
- 5
أضف الزيتون والبقدونس وتذوق قبل التمليح وقدم فورا.
نصائح الطبخ
- تذوق السمك قبل تمليحه واحسب نزع الملح منفصلا إن بدأت بقد جاف مملح.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
