📍 Centre-Val de Loire

Тарт Татен

Name: Тарт Татен
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 800 g плотных яблок, очищенных и разрезанных на четвертинки; 1 лист слоёного теста на сливочном масле, 250 g; 120 g сахара; 80 g несолёного сливочного масла; 1 столовая ложка лимонного сока; 1 щепотка соли

· Десерт

Перевёрнутый французский пирог с карамелизованными яблоками на хрустящем слоёном тесте.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-09-23 · Контакты

⏱ 100 min🍽 8 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется🌱 Вегетарианский

Подготовка: 25 min
Приготовление: 45 min
Ожидание и отдых: 30 min

История

Тарт Татен связан с Ламот-Бёврон в долине Луары. История его случайного изобретения популярна, но исторические подробности остаются неясными.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

800 g плотных яблок, очищенных и разрезанных на четвертинки
1 лист слоёного теста на сливочном масле, 250 g
120 g сахара
80 g несолёного сливочного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 щепотка соли

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 190 °C. В жаропрочной сковороде растопите сахар с маслом до янтарной карамели.
2
Добавьте яблоки и лимонный сок, плотно уложите и готовьте до начала размягчения.
3
Накройте яблоки тестом, подвернув его края внутрь сковороды.
4
Выпекайте до золотистого цвета и готовности теста. Немного остудите перед переворачиванием.
5
Накройте сковороду большой тарелкой, осторожно переверните и подавайте тёплым.

Кулинарные советы

Используйте жаропрочную сковороду и берегите руки при переворачивании горячей карамели.

Справочные материалы

Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.

france.fr