📍 Viena

Wiener Schnitzel

Name: Wiener Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 38 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 bifes finos de vitela, de 150 g cada; 80 g de farinha de trigo; 2 ovos batidos; 150 g de farinha de rosca; 150 g de manteiga clarificada para fritar; 1 limão-siciliano em gomos; Sal e pimenta-do-reino

· Almoço

Bifes finos de vitela empanados e fritos, com cobertura leve e crocante.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-09-11 · Contacto

⏱ 38 min🍽 4 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado

Preparação: 20 min
Cozimento: 15 min
Espera e descanso: 3 min

História

O Wiener Schnitzel está associado a Viena e à culinária austríaca. Embora também seja servido na Alemanha, esta receita está registrada na Áustria.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

Preparo

1
Bata a vitela entre folhas de papel culinário até cerca de 4 mm de espessura. Tempere levemente.
2
Passe cada bife na farinha, no ovo e na farinha de rosca, sem pressionar demais o empanado.
3
Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira larga. Frite em levas por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e atingir 63 °C no centro.
4
Escorra sobre uma grade e deixe descansar por 3 minutos. Sirva com limão.

Dicas de cozinha

Não pressione a farinha de rosca com força contra a carne, para manter o empanado mais leve.

Referências para consultar

As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.

foodsafety.gov