📍 Emilia-Romagna
Lasanha verde à bolonhesa
Camadas de massa verde de espinafre com ragù bolonhês, béchamel e Parmigiano Reggiano.
- Preparação
- 60 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 10 min
História
As lasagne verdi são uma especialidade de Bolonha e da Emília-Romanha. A receita de referência da Academia Italiana de Cozinha foi depositada em 2003 na Câmara de Comércio de Bolonha.
Ingredientes
Preparo
- 1
Misture 700 g de farinha com 3 ovos e 350 g de espinafre até obter uma massa verde lisa; amasse, deixe repousar e abra em folhas finas.
- 2
Prepare o béchamel com 100 g de manteiga, 100 g de farinha e 1 l de leite; tempere com sal e noz-moscada.
- 3
Corte a massa em retângulos, cozinhe-os brevemente em água salgada e passe-os por água fria antes de secá-los num pano.
- 4
Num tabuleiro untado alterne massa, béchamel, 1 kg de ragù e 400 g de Parmigiano Reggiano, formando pelo menos 6 camadas.
- 5
Leve ao forno a 180 °C durante 25-30 minutos. Deixe repousar 10 minutos antes de cortar e servir.
Dicas de cozinha
- Mantenha as camadas regulares e o béchamel fluido para que a lasanha fique húmida sem perder a estrutura.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.