📍 Belém
パステイス・デ・ナタ
· デザート
パイ生地に卵黄のカスタードを詰め、表面に焼き色をつけるポルトガルの小さなタルト。
⏱ 70 min🍽 12人前📊 難しい🏷 現代のバリエーション🌱 ベジタリアン
- 準備
- 30 min
- 調理
- 25 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 15 min
歴史
ポルトガルの焼き菓子の一部で、歴史的にリスボンとベレンに結びつきます。これは家庭版で、店の商用配合ではありません。
材料
作り方
- 1
オーブンを240 °Cに温める。生地を円筒状に巻いて12等分し、タルト型に押し込む。
- 2
小麦粉を少量の冷たい牛乳で溶く。残りの牛乳をクリームと砂糖と温め、小麦粉の液を泡立て器で混ぜ入れ、とろみがつくまで加熱する。
- 3
火を外す。卵黄に熱いクリームを数さじ加えて温度をなじませ、合わせてバニラを加える。
- 4
こして型の3/4まで注ぐ。15-20分、生地に火が通りカスタードに焼き斑点がつくまで焼く。
- 5
少し冷まして型から外し、シナモンを添える。
調理のコツ
- 焼くとカスタードが膨らむので、型の縁まで入れない。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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