チーメ・ディ・ラーパのオレッキエッテ

作り方

1. 1

   300 gのセモリナ粉と150 gのぬるま湯を混ぜ、しっかりして滑らかな生地になるまでこねる。

2. 2

   生地を細いひも状にし、小さく切ってナイフで引き延ばし、オレッキエッテ特有のくぼみを作る。

3. 3

   1 kgのチーメ・ディ・ラーパを洗い、塩湯で3分ゆでる。パスタを加えてさらに7分ゆでる。

4. 4

   その間に4大さじの油を1片のにんにくと1本の唐辛子とともに温め、4枚のアンチョビを加えてゆっくり溶かす。

5. 5

   パスタと青菜の水気を切り、香りを移した油と和えてすぐに提供する。