📍 Atenas
ムサカ
· 昼食
なすとトマト入りの羊肉を重ね、ベシャメルと焼き色をつけたチーズで覆う料理。
⏱ 120 min🍽 8人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 35 min
- 調理
- 70 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 15 min
歴史
ムサカには東地中海各地に多くの版があります。このベシャメルをかけて焼く版は、現代のギリシャ料理と結びつきます。
材料
作り方
- 1
オーブンを200 °Cに温める。なすに油半量を塗り、途中で返して20-25分焼く。
- 2
残りの油で玉ねぎを炒める。羊肉を加えてほぐし、トマト、シナモン、塩、こしょうを加えて20分煮る。
- 3
バターを溶かし、小麦粉を加えて2分混ぜる。牛乳を少しずつ泡立て器で混ぜてとろみをつけ、ナツメグとチーズ半量を加える。
- 4
耐熱容器になすと肉を重ねる。ベシャメルと残りのチーズで覆う。
- 5
180 °Cで35-40分、きつね色で中心温度74 °Cになるまで焼く。15分休ませてから切る。
調理のコツ
- 層の形を保つため、切る前に休ませる。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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