📍 Colonia
ज़ाउअरब्राटेन
वाइन और सिरके में मैरिनेट जर्मन गोमांस रोस्ट, धीरे पकाया और मसालेदार सॉस के साथ।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 180 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 4,320 min
इतिहास
ज़ाउअरब्राटेन के क्षेत्रीय जर्मन रूप हैं; राइनलैंड रूप अक्सर खट्टे-मीठे का संतुलन करता है। यह विधि किसी विशेष आविष्कारक का दावा किए बिना उस क्षेत्र से जुड़ी है।
सामग्री
तैयारी
- 1
वाइन, सिरका, पानी, सब्जियाँ और मसाले मिलाएँ। अम्ल से प्रतिक्रिया न करने वाले पात्र में गोमांस डुबोकर ढकें और फ्रिज में 3 दिन मैरिनेट करें, रोज पलटें।
- 2
मैरिनेड बचाकर मांस निकालें और सुखाएँ। तेल में चारों तरफ सुनहरा करें।
- 3
सब्जियाँ और मैरिनेड डालें। उबालें, ढकें और 2.5-3 घंटे बहुत नरम होने तक धीमे पकाएँ।
- 4
मांस निकालें। सॉस छानें, जिंजरब्रेड का चूरा डालकर चलाते हुए गाढ़ी उबालें।
- 5
गोमांस स्लाइस करके सॉस के साथ परोसें, नमक-काली मिर्च ठीक करें।
खाना पकाने के सुझाव
- हमेशा फ्रिज में काँच या स्टेनलेस स्टील के पात्र में मैरिनेट करें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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