📍 Apulia
शलगम पत्तियों के साथ ओरेकिएत्ते
शलगम पत्तियां, एंकोवी, लहसुन, मिर्च और जैतून तेल के साथ अपूलिया की ताज़ी पास्ता।
- तैयारी
- 90 min
- पकाना
- 10 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
ओरेकिएत्ते कॉन चिमे दी रापा अपूलिया के प्रमुख व्यंजनों में से एक है। Italia.it इस ताज़ी पास्ता को बारी क्षेत्र से जोड़ता है और शलगम पत्तियों, एंकोवी और मिर्च के मेल को रेखांकित करता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
300 g सूजी को 150 g गुनगुने पानी के साथ मिलाकर सख्त और चिकना आटा गूंधें।
- 2
आटे की पतली रस्सियां बनाएं, छोटे टुकड़े काटें और चाकू से खींचकर ओरेकिएत्ते की विशिष्ट खोखली आकृति बनाएं।
- 3
1 kg चिमे दी रापा साफ कर नमकीन पानी में 3 मिनट उबालें; पास्ता डालें और 7 मिनट और पकाएं।
- 4
इस बीच 4 बड़े चम्मच तेल को 1 लहसुन की कली और 1 मिर्च के साथ गर्म करें; 4 एंकोवी फ़िलेट डालें और धीरे-धीरे घुलने दें।
- 5
पास्ता और हरी सब्जी निथारें, सुगंधित तेल के साथ मिलाएं और तुरंत परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- यदि व्यंजन सूखा लगे तो तेल को पास्ता से बांधने के लिए थोड़ा पकाने का पानी बचाएं।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।