📍 Emilia-Romagna
बोलोन्येज़ शैली की हरी लज़ान्या
पालक वाली हरी पास्ता परतें, बोलोन्येज़ रागू, बेचमेल और पार्मिजानो रेज्जानो के साथ।
- तैयारी
- 60 min
- पकाना
- 30 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 10 min
इतिहास
लज़ान्ये वेर्दी बोलोन्या और एमिलिया-रोमाग्ना की विशेषता हैं। इतालवी पाक अकादमी की संदर्भ रेसिपी 2003 में बोलोन्या चैंबर ऑफ कॉमर्स में जमा की गई थी।
सामग्री
तैयारी
- 1
700 g आटे को 3 अंडों और 350 g पालक के साथ मिलाकर चिकना हरा आटा बनाएं; गूंधें, आराम दें और पतली चादरों में बेलें।
- 2
100 g मक्खन, 100 g आटा और 1 l दूध से बेचमेल बनाएं; नमक और जायफल से स्वाद दें।
- 3
पास्ता को आयतों में काटें, नमकीन पानी में थोड़ी देर पकाएं और कपड़े पर सुखाने से पहले ठंडे पानी में डालें।
- 4
मक्खन लगे बेकिंग डिश में पास्ता, बेचमेल, 1 kg रागू और 400 g पार्मिजानो रेज्जानो की कम से कम 6 परतें लगाएं।
- 5
180 °C पर 25-30 मिनट बेक करें। काटने और परोसने से पहले 10 मिनट आराम दें।
खाना पकाने के सुझाव
- परतें बराबर रखें और बेचमेल को बहने योग्य रखें ताकि लज़ान्या नम रहे लेकिन अपनी बनावट न खोए।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।