📍 Sicily
रागू भरे सिसिलियन अरांचिनी
सुनहरे कुरकुरे चावल के गोले जिनमें रागू, मटर और चीज़ भरी होती है।
- तैयारी
- 45 min
- पकाना
- 45 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 30 min
इतिहास
अरांचिनी, जिन्हें कुछ क्षेत्रों में अरांचिने भी कहा जाता है, पूरे सिसिली में मिलने वाली विशेषता हैं। पारंपरिक क्षेत्रीय उत्पाद रजिस्टर चावल, मांस की चटनी, मटर और चीज़ वाली क्लासिक भराई का वर्णन करता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
500 g चावल को 1 l नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक पानी सोख न ले। आंच से हटाकर 2 अंडे, 30 g मक्खन और 80 g काचोकावालो मिलाएं; 30 मिनट ठंडा करें।
- 2
250 g रागू में 100 g मटर मिलाएं और भरावन के लिए 100 g चीज़ के क्यूब तैयार करें।
- 3
चावल को 12 हिस्सों में बांटें, हर हिस्से को हथेली पर चपटा करें, बीच में भरावन रखें और बंद कर ठोस गोला बनाएं।
- 4
हर गोले को पहले 100 g आटे, फिर 2 फेंटे अंडों और अंत में 200 g ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
- 5
1 l तेल को 175 °C तक गर्म करें और अरांचिनी को बैचों में सुनहरा होने तक तलें; निथारकर गर्म परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- आकार देने से पहले चावल को पूरी तरह ठंडा करें ताकि तलते समय गोले बेहतर टिकें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।