📍 Grand Est
Quiche lorraine
Tarte salée lorraine à la pâte brisée, aux lardons fumés et à la crème aux œufs.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Attente et repos
- 15 min
Histoire
La quiche lorraine est une spécialité de Lorraine. Sa garniture traditionnelle associe lardons fumés, œufs et crème dans une pâte brisée, sans ajout nécessaire de fromage.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le moule, foncez-le de pâte et piquez le fond à la fourchette.
- 2
Faites légèrement dorer les lardons dans une poêle puis égouttez-les.
- 3
Fouettez les œufs entiers, les jaunes et la crème avec la muscade et le poivre.
- 4
Répartissez les lardons sur la pâte et versez l'appareil. Faites cuire jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré.
- 5
Laissez reposer avant de découper et servez tiède.
Conseils de cuisine
- Goûtez avant de saler : les lardons apportent souvent assez de sel.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.