📍 Apulia
শালগম পাতার সঙ্গে ওরেকিয়েত্তে
শালগম পাতা, অ্যাঙ্কোভি, রসুন, মরিচ ও অলিভ অয়েলের সঙ্গে আপুলিয়ার তাজা পাস্তা।
- প্রস্তুতি
- ৯০ min
- রান্না
- ১০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
ওরেকিয়েত্তে কন চিমে দি রাপা আপুলিয়ার অন্যতম পরিচিত খাবার। Italia.it এই তাজা পাস্তাকে বারি এলাকার সঙ্গে যুক্ত করে এবং শালগম পাতা, অ্যাঙ্কোভি ও মরিচের স্বাদের বৈপরীত্য তুলে ধরে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
300 g সেমোলিনা 150 g কুসুম গরম পানির সঙ্গে মিশিয়ে শক্ত ও মসৃণ আটা মথুন।
- 2
আটা পাতলা দড়ির মতো বানিয়ে ছোট টুকরো কাটুন এবং ছুরি দিয়ে টেনে ওরেকিয়েত্তের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গর্ত তৈরি করুন।
- 3
1 kg চিমে দি রাপা পরিষ্কার করে নোনা পানিতে 3 মিনিট সেদ্ধ করুন; পাস্তা দিয়ে আরও 7 মিনিট রান্না করুন।
- 4
এদিকে 4 টেবিলচামচ তেল 1 কোয়া রসুন ও 1 টি মরিচের সঙ্গে গরম করুন; 4 টি অ্যাঙ্কোভি ফিলেট দিয়ে ধীরে গলে যেতে দিন।
- 5
পাস্তা ও শাক ঝরিয়ে সুগন্ধি তেলের সঙ্গে মিশিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- পদটি শুকনো মনে হলে তেল ও পাস্তা একসঙ্গে বাঁধতে সামান্য রান্নার পানি রেখে দিন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।