📍 Emilia-Romagna
বোলোনিয়েজ স্টাইলে সবুজ লাসানিয়া
পালং শাকের সবুজ পাস্তার স্তর, বোলোনিয়েজ রাগু, বেচামেল ও পারমিজানো রেজিয়ানো।
- প্রস্তুতি
- ৬০ min
- রান্না
- ৩০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ১০ min
ইতিহাস
লাসানিয়ে ভের্দি বোলোনিয়া ও এমিলিয়া-রোমানিয়ার বিশেষ খাবার। ইতালীয় রন্ধন একাডেমির মানদণ্ডের রেসিপিটি 2003 সালে বোলোনিয়া চেম্বার অব কমার্সে জমা দেওয়া হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
700 g ময়দা, 3 টি ডিম ও 350 g পালং শাক মিশিয়ে মসৃণ সবুজ আটা তৈরি করুন; মথে বিশ্রাম দিন এবং পাতলা শিটে বেলে নিন।
- 2
100 g মাখন, 100 g ময়দা ও 1 l দুধ দিয়ে বেচামেল বানান; লবণ ও জায়ফল দিন।
- 3
পাস্তা আয়তাকার করে কাটুন, নোনা পানিতে অল্প সময় সেদ্ধ করে ঠান্ডা পানিতে দিন, তারপর কাপড়ে শুকান।
- 4
মাখন লাগানো বেকিং ডিশে পাস্তা, বেচামেল, 1 kg রাগু ও 400 g পারমিজানো রেজিয়ানো পালা করে সাজিয়ে অন্তত 6 স্তর করুন।
- 5
180 °C তাপে 25-30 মিনিট বেক করুন। কাটার ও পরিবেশনের আগে 10 মিনিট বিশ্রাম দিন।
রান্নার পরামর্শ
- স্তরগুলো সমান রাখুন এবং বেচামেল তরল রাখুন, যাতে লাসানিয়া আর্দ্র থাকে কিন্তু গঠন না হারায়।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।