📍 Viena
شنيتسل فيينا
· غداء
شرائح عجل رقيقة مغطاة بالبقسماط ومقلية بغطاء خفيف ومقرمش.
⏱ 38 min🍽 4 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة
- التحضير
- 20 min
- الطهي
- 15 min
- الانتظار والإراحة
- 3 min
التاريخ
يرتبط شنيتسل فيينا بفيينا والمطبخ النمساوي. رغم تقديمه في ألمانيا أيضا، تسجل هذه الوصفة في النمسا.
المكونات
التحضير
- 1
دق العجل بين ورقتي خبز إلى سمك نحو 4 مم. تبل قليلا.
- 2
غط كل شريحة بالدقيق والبيض والبقسماط دون ضغط الغطاء بشدة.
- 3
سخن الزبدة المصفاة في مقلاة واسعة. اقل على دفعات 2-3 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتبلغ حرارة الوسط 63 °C.
- 4
صف على شبكة وأرح 3 دقائق. قدم مع الليمون.
نصائح الطبخ
- لا تضغط البقسماط بشدة على اللحم ليبقى الغطاء أخف.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.