لازانيا خضراء على طريقة بولونيا

التحضير

1. 1

   اخلط 700 g من الدقيق مع 3 بيضات و350 g من السبانخ حتى تتكون عجينة خضراء ناعمة؛ اعجنها واتركها ترتاح ثم افردها إلى رقائق رقيقة.

2. 2

   حضّر البشاميل من 100 g زبدة و100 g دقيق و1 l حليب؛ تبّله بالملح وجوزة الطيب.

3. 3

   قطّع العجين إلى مستطيلات، واسلقها سريعًا في ماء مملح ثم انقلها إلى ماء بارد قبل تجفيفها على قطعة قماش.

4. 4

   في طبق مدهون بالزبدة رتّب بالتناوب المعكرونة والبشاميل و1 kg من الراغو و400 g من بارميجيانو ريجيانو لتكوين ما لا يقل عن 6 طبقات.

5. 5

   اخبز على 180 °C لمدة 25-30 دقيقة. اتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.