أرانشيني صقلي بالراغو

التحضير

1. 1

   اطه 500 g من الأرز في 1 l من الماء المملح حتى يمتص السائل. بعيدًا عن النار أضف 2 بيض و30 g زبدة و80 g كاتشوكافالو؛ برّد لمدة 30 دقيقة.

2. 2

   اخلط 250 g من الراغو مع 100 g من البازلاء وجهز 100 g من مكعبات الجبن للحشوة.

3. 3

   قسّم الأرز إلى 12 حصة، وافرد كل حصة في اليد، وضع الحشوة في الوسط ثم أغلقها لتشكيل كرة متماسكة.

4. 4

   مرر كل قطعة في 100 g من الدقيق ثم في 2 بيض مخفوق وأخيرًا في 200 g من البقسماط.

5. 5

   سخن 1 l من الزيت إلى 175 °C واقل الأرانشيني على دفعات حتى تصبح ذهبية؛ صفِّها وقدمها ساخنة.