维也纳炸小牛排

制作方法

1. 1

   小牛肉夹在烹饪纸中拍至约 4 mm 厚，轻调味。

2. 2

   每块依次裹面粉、蛋液和面包糠，别压得太实。

3. 3

   宽平底锅热澄清黄油，分批每面炸 2-3 分钟，至金黄、中心达到 63 °C。

4. 4

   网架沥油并静置 3 分钟，配柠檬。