📍 Viena
ウィーナー・シュニッツェル
· 昼食
仔牛肉を薄くしてパン粉をつけ、軽くカリッとした衣に揚げる。
⏱ 38 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 20 min
- 調理
- 15 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 3 min
歴史
ウィーナー・シュニッツェルはウィーンとオーストリア料理に結びつきます。ドイツでも供されますが、このレシピはオーストリアに登録しています。
材料
作り方
- 1
仔牛肉を調理用ペーパーで挟み、厚さ約4 mmにたたく。軽く調味する。
- 2
各肉に小麦粉、卵、パン粉をつけ、衣を強く押しつけない。
- 3
広いフライパンで澄ましバターを熱する。数回に分けて片面2-3分ずつ、きつね色で中心温度63 °Cになるまで揚げる。
- 4
網で油を切り、3分休ませる。レモンを添える。
調理のコツ
- 軽い衣にするため、パン粉を肉に強く押しつけない。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。